Kışın en bol bulunan ve en ucuz sebzesi ıspanak. Meysimiyken bolca tüketin bu süper sebzeyi çünkü tıbbi kıymeti fiyatıyla hiç de orantılı değil. Ispanak tam bir vitamin, mineral ve klorofil deposu. Kalsiyumdan, potasyumdan oldukça zengin, sanıldığı kadar yüksek olmasa da demir de içeriyor. İçerdiği en kıymetli etken maddeler ise bence folik asit ve K vitamini çünkü folik asit eksikliği sanıldığından çok daha yaygın, özellikle de gebelerde. En önemlisi de gebede eksikse bebekte santral sinir sistemi sakatlıklarına yol açıyor. Bu etkileşimin de gebeliğin en erken dönemlerinde olması çok şanssızca çünkü kadının belki de gebe olduğunu bile fark etmediği bir dönemde sakatlığa sebep olabiliyor. En doğrusu, üretken çağdaki kadınların folik asit düzeylerini normal düzeylerde tutmaları. Doğum kontrol hapı kullanan hanımların da folik asit ihtiyaçlarının arttığını hatırlatmak isterim size.
Önemli bir toksin atıcı ıspanak, bunu da içerdiği yüksek miktardaki klorofile borçlu. Bir de 'lutein' ve 'zeaxanthin' adında önemli antioksidanlar içeriyor ki bunlar damarlarımızı, kalbimizi korurken kanser oluşumunu da önlüyorlar.
Kalsiyum içeriğinin yüksek olması bu sebzeyi çocuk beslenmesinde daha da vazgeçilmez kılıyor. Ayrıca sağlıklı bir kemik gelişimi için K vitaminine de ihtiyaç var ve ıspanak onu da bolca içeriyor. K vitamini ayrıca çocukları kanamalara karşı da koruyor. Yalnızca çocukların değil yaşlıların kemikleri için de çok önemli bu süper yeşil çünkü menapoz sonrası kemik zayıflamasında da etkili. Araştırmalar menapoz sonrası yeterli miktarda kalsiyum ve K vitamini alan kadınlarda daha az kemik kitle azalması görüldüğünü gösteriyor. Japonya'da kemik zayıflamasında ilaç olarak kullanılıyor. K vitamini eksikliğinde kanamaya meyil ve kemik zayıflığı yanında damar kireçlenmesi ve kalp damar hastalıkları riski de artıyor.
Sigara için demiyorum asla ama eğer içiyorsanız, bari bolca ıspanak yiyin diyorum çünkü ıspanak, sigaraya bağlı akciğer kanseri riskini azaltıyor. Üstelik yalnızca akciğer değil kalın barsak kanseri riskini de düşürüyor. Tam mevsimiyken bolca tüketin bu yeşil mucizeyi ama iyice yıkamayı ihmal etmeyin. Sağlıkla kalın.