Adana
İçli Köfte, Adana Köfte Kebabı, Analı Kızlı, Bulgurlu Çiğ Köfte, Ekşili Köfte, Mercimekli Köfte, Pastırmalı Köfte, Tahinli İçli Köfte
Adıyaman
Kavurmalı Sıcak Köfte, Kel Köfte, Bulgurlu Top Köfte, Kadınbudu Köfte
Ankara
Topaç
Antakya
Pirinçli Oruk
Antalya
Topalak
Balıkesir
Grifteri
Bitlis
Yuvarlama Köfte, Analı kızlı, Şekalok
Bursa
İnegöl Köfte
Diyarbakır
Akıtmalı Ufak Köfte, Ekşili Köfte, İçli Köfte
Edirne
Satır Köfte , Rumeli Köftesi, Sütlü Pirinç Köftesi, Sıkmalık Köfte
Elazığ
Ayar Köfte, Lüle, Nohutlu Köfte, Susamlı
Denizli
Gizli Köfte, Dil Peynirli Fırın Köftesi
Afyon
Yuvarlama Köftesi
Gaziantep
Molhatalı Köfte, Yağlı Yumurtalı Köfte, Akıtma Köfte, Altı Ezmeli Tike Kebabı, Ayvalı Ufak Köfte, Çiğ Köfte, Maltıhalı Köfte, Yapma ,Yoğurtlu Ufak Köfte
İstanbul
Bademli Köfte, Balık Köftesi, Erikli Köfte, Hasan Paşa Köftesi
İzmir
İzmir Köftesi, Ödemiş Kebabı, Pirinçli Kestirmeli, Odun Köftesi, Tire Köftesi
Kahramanmaraş
Maraş Köftesi, Oruk
Kayseri
Kayseri Köftesi, Kırkağaç Köftesi
Konya
Çullama, Kuru Köfte, Topalak Köftesi ,Yanya Usulu Köfte,
Kütahya
Mayalı Köfte
Malatya
Ayva Köftesi, Bulama Köfte, Ekşili Köfte, Elmalı Köfte, Kabaklı Çimdik Köfte, Ayva Köftesi, Nahna Köftesi, Pat Köftesi,Yoğurtlu Balkabağı Köftesi
Mardin
Ekşili Köfte, Gildirik Köfte, Harput Köfte, Herleli Köfte , Yalancı
Muğla
Dalyan Köfte, Datça Badem Köftesi
Rize
Hamsi Köftesi
Sakarya
Sakarya İçli Köftesi, Sıknaç
Siirt
Kittel, Siirt Usulu Çiğ Köfte, Tap Tap
Şanlıurfa
Beli Kırık, Lıklıkı Köfte
Tekirdağ
Tekirdağ Köftesi
Van
Acem Köftesi, Buğday Köftesi, Van İçli Köftesi
Yalova
Yalova Köftesi
Yozgat
Göçü, Harput, Aya Köftesi
Bingöl
Gıldırıklı, Ayranlı Köftesi
Kilis
Kübbilmüşviyye, Fırın Yapması