Tanrı'nın toprağın derinliklerinden bize sunduğu bir nimet yer fıstığı. Hani o "fıstık gibi" sözü boşuna söylenmemiş aslında. Çünkü onu yiyen kişi, kendini daha iyi hissediyor? Bizim çerez veya yağlı tohum grubuna soktuğumuz bu besinin aslında bir baklagil olduğunu biliyor muydunuz? Doymamış yağ içeren ender bir baklagil. Bu yağ beden için büyük faydalar içeriyor.. Neredeyse yarısı yağdan oluşuyor bu lezzetli 'eğlenceliğin' Tüm hücrelerimizi tek tek saran ve onları koruyan hücre zarlarımızın bütünlüğü için gerekli fıstıktaki doymamış yağlar. Metabolizmamızın "orkestra şefleri" olan birçok hormonumuzun yapımı için gerekli 'iyi kolesterol'ü içeriyor çünkü.. Hormonal sistemin sağlığı, sindirim, dolaşım ve üreme sistemleri için özellikle önem taşıyor..

KİLO ALDIRMAYAN YAĞ!
Kalorisi yüksek olarak bilinse de yerfıstığındaki yağların hepsi emilmiyor barsaklardan. Yani hesaplanan kaloriden çok daha azını alıyorsunuz aslında. Bu konuda pek çok bilimsel çalışma yapılmış. Bu çalışmaların kabaca özeti şu; Dietlerine ekstradan belirlenen miktarlarda yerfıstığı eklenmiş deneklerde kilo artışı saptanmamış. Bu kadar kalorisi yüksek ve yağlı bir besinden bahsedince, bu sonuç oldukça çarpıcı olsa gerek.
Yerfıstığının kilo aldırmamasının bir nedeni de bolca bitkisel lif içermesi. Bu bitkisel lifler özellikle ardından bolca su alındığında bu suyu sünger gibi emip kitle etkisi ile barsak hareketlerini hızlandırırlar, ayrıca barsaktaki pek çok toksik maddenin emilimini de engelleyip mide ve barsak kanserlerinde korurlar bizi. Fıstık yedikten birkaç dakika sonra su içmek istememiz de bize sunulmuş doğal bir refleks mi acaba, ne dersiniz?
Fıstığın tok tututcu özelliği de içerdiği yağların yanı sıra bu kitle etkisine bağlı. Emdiği maddeler arasında zararlılı yağlar da var. Böylece kandaki yağ ve kötü kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardımcı oluyorlar..

GÜÇLÜ KEMİKLER İÇİN
Yerfıstığında yalnızca yağ yok, hiç de azımsanmayacak kadar protein de içeriyor, yaklaşık yüzde 20-30'u proteinden oluşuyor. Yerfıstığı tohumlarından yağ edilirken arta kalan 'küspe' çok önemli bir protein kaynağı olarak bebek mamalarında ve protein değeri düşük gıdaların protein oranının yükseltilmesinde kullanılır. Bu özelliği ile çocuk gelişiminde oldukça faydalı olduğunu söyleyebilirim. Ancak 'fıstık allerjisi' denen aşırı duyarlılık reaksiyonu sanıldığından çok daha yaygın. bu nedenle çocuğunuzda veya kendinizde fıstık yedikten sonna kaşıntı, kızarıklık oluşmuşsa veya solunum sisteminizde aşırı duyarlılık saptadıysanız mutlaka alerji testi yaptırın derim.
Potasyum, magnezyum ve B vitaminleri açısında oldukça zengin. Bize 'ben çok kıymetliyim' dercesine minicik çekici kabuklar içerisinde sunulmuş bu nimet. Magnezyum, kemik sağlığı için çok önemli bir mineral.
Güçlü kemikler için tek başına kalsiyum içeren gıdaları almak yetmiyor, alınan kalsiyumun kemiklerde kullanılabilmesi için birtakım mineraller gerekli. Bunların en önemlilerinden magnezyum yerfıstığında bolca mevcut.
Yerfıstığı yedikten sonra kendinizi daha iyi hissetmeye başladığınızı fark ettiniz mi? Bu doğru bir hissiyat. Çünkü kanda 'dopamin' adını verdiğimiz ve kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan bir hormon yavaş yavaş yükselmeye başlıyor fıstık yedikten sonra... Sağlıkla kalın diyorum, umuyorum, kendinizi her dem iyi hissedin.