'Havyar'ın gastronomi tarihindeki yeri Roma İmparatorluğu'na kadar uzanıyor. Yüz yıllardır dünyanın bilinen en pahalı yiyeceği olan havyar, günümüzde de 'lüks'ün simgesi... Hazar Denizi'nden yaşayan Mersin Balığı'ndan elde edilen yumurtaların tuzlanmasıyla hazırlanıyor. Şampanya ile birlikte yendiği zaman daha da lezzetli olan 'siyah havyar'ın bir diğer adı da 'siyah inci' olarak biliniyor.