Hazırlanışı Patlıcanları, sapının bir parmak aşağısında başlayarak kesin ve aralıksız olarak soyun. 10 dakika tuzlu suda beklettikten sonra, yıkayıp kurulayın. Sıvı yağda fazla karartmadan kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağını süzdürün. Bir tavada piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları sıvı yağda soteleyin. Pembeleşince ince kıyılmış sivri biberi ve domatesi ekleyip sotelemeye devam edin. Salça ilave edip, 2-3 dakika daha çevirin. Üzerine aşacak kadar su koyup, tuzunu ayarlayın ve 5 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıktan sonra, suyunu bir kabın içerisinde süzün. Kızartılan patlıcanların içerisine koyun. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve yarım sivri biber koyup, tepsinin dibine süzdüğünüz sosu dökün. Orta dereceli fırında, domates ve sivri biber yumuşayıp kızarana dek pişirin. Mısır ve maydanoz ile süsleyip, servis yapın.
MALZEMELER * 6 adet orta boy patlıcan * 3 adet soğan * 5 baş sarımsak * 3 çorba kaşığı sıvı yağ * 2 adet kabuğu soyulmuş domates * 3 adet sivri biber * 100 gram konserve mısır * 1 çorba kaşığı salça * Yarım demet maydanoz * Tuz
