Kırmızı et, karaciğer, balık gibi hayvansal kaynaklı besinlerde faydalı demir daha fazladır. Kuru üzüm ve bitkisel kaynaklı besinlerdeki demir ihtiyacı karşılayamaz. C vitamini ve portakal suyu bitkilerden alınan demirin emilimini artırırken, çay ve kahve tüketimi demir emilimini azaltır.

Demir eksikliğine bağlı kansızlığı olanlarda görülen bulgular:?
Ağız kenarında çatlaklar oluşması
Toprak buz kireç yeme isteği
Tırnaklarda düzleşme
Dilde acıma hissi (tahriş olmuş dil)
ve kırmızılaşma