Besleyicilik olarak etin yerini tutan mantarın bitkisel kaynaklı protein değeri, oldukça yüksektir. Mantar, düşük karbonhidrat ve yağ oranı nedeniyle kalp-damar rahatsızlıklarında, kandaki şeker düzeyini düşürme özelliğiyle de şeker hastalıklarında diyet öğesi olarak önerilmektedir.