HAZIRLANIŞI Kıymayı derin bir kaseye alın. İçine sarımsak, dolmalık fıstık, galeta unu, pul biber, zeytinyağı keçi peyniri, tuz ve karabiber katın. En son maydanozu ilave edip bütün malzemeyi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteler hazırlayın. Kızgın yağda kızartın ve servis tabağına alın. Diğer tarafta bir tencereye kabukları soyulmuş arpacık soğanları ve patatesleri koyun. Üzerine 2 su bardağı tavuk suyu ilave edin. Patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın. İçine limon suyu, elma sirkesi, reyhan ve soya sosu katarak 5 dakika kaynattıktan sonra köfte ile beraber servis yapın.
MALZEMELER (5 kişilik) *500 gram kıyma * 3 diş ince kıyılmış sarımsak * 2' şer çorba kaşığı dolmalık fıstık ve galeta unu * 1 çay kaşığı pul biber * 1'er çorba kaşığı zeytin yağı ve keçi peyniri * Tuz, karabiber * 8 dal ince kıyılmış maydanoz * Kızartmak için: Sıvı yağ * Garnitür için: 15 adet arpacık soğan * 3 adet patates * 1'er çorba kaşığı limon suyu ve elma sirkesi * 2 su bardağı tavuk suyu * 2 çorba kaşığı soya sosu
Zeytinyağlı Şalgam
HAZIRLANIŞI Taze soğanları, zeytinyağında soteleyin. Küp şeklinde doğranmış havucu ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Üzerine şalgam, kesme şeker, sıcak su, tuz, karabiber ve pirinci ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Mısır ununu limon suyu ile açtıktan sonra şalgama katın. Bir taşım daha kaynattıktan sonra servis tabağına alın. Maydanoz ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.
MALZEMELER (5 kişilik) * 5 adet orta boy küp şeklinde doğranmış şalgam * 3 çorba kaşığı zeytinyağı * 4 adet ince kıyılmış taze soğan * 1 adet havuç * 1 adet kesme şeker * 2 su bardağı sıcak su * Tuz, karabiber * 1 çorba kaşığı pirinç * 1 çorba kaşığı mısır unu * 1 adet limon suyu * 4 dal ince kıyılmış maydanoz
Fırında Havuç Ezmesi
HAZIRLANIŞI Havuçları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra blendra alın. İçine yumurta sarısı, krema, mısır unu, erimiş tereyağı, tuz ve karabiberi ilave ederek blenderden geçirin. Diğer tarafta ıspanakları kaynar suya batırıp çıkarın. Isıya dayanıklı derin bir cam kasenin içini yağlayın. Un serptikten sonra ıspanak yaprakları ile kasenin dibini ve kenarlarını kaplayın, havuç karışımını da içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında, 30 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan 10 dakika sonra, ters çevirip servis tabağına koyun ve servis yapın.
MALZEMELER (4 kişilik) * 5 adet orta boy havuç * 2 su bardağı su * 2 adet yumurtanın sarısı * 1 çorba kaşığı krema * 1 çorba kaşığı mısır unu * 2 çorba kaşığı tereyağı * Tuz, karabiber * 10-15 adet ıspanak yaprağı * 1 çorba kaşığı un
