DOLMALIK biberler olgunlaşmadan önce yeşildirler. Olgunlaşanlar sarı veya kırmızı olur. Olgun kırmızı dolmalık biberler daha hassas olduklarından yeşillere göre daha fazla özen ister. Daha çabuk bozulduklarından nakliyeleri de zahmetli ve masraflıdır, dolayasıyla pahalıya satılırlar. KARA üzümün zarı, diğer üzümlere göre daha kalın olur. Kalın zarı, diğer tadların içine nüfuz etmesine engeldir. Meyve salatası yaparken üzümleri birkaç yerinden kürdanla delip, diğer malzemelere eklerseniz, içlerine meyvelerin aromalarının daha iyi geçmesini sağlayabilirsiniz.
