MAÇIN genel gidişatını köşe komşularıma bırakıp spot ışığımı 'Guiza Karanlığına' tutacağım. Yine hacamat etti canım pozisyonları ve yine ıslıklandı. Bu Guiza yüzünden mazime kaydı aklım. Gençliğimde bir süreliğine İspanya'da yaz kamplarında kaldımdı.
Valladolid, Oviedo Murcia ve San Sebastian'da az fing atmadıydım tüm hafta sonlarında.
Aklımda en çok yemek yeme tarzları kalmış İspanyolların. Sık aralıklarla ama azar azar yerler. Sabah erken hafif bir kahvaltı sonra saat 11 de ikinci bir kahvaltı, saat 13.00 te tapas denen küçük meze ve kanepeler, saat 2-3 arasında öğle yemeği, akşamüstü çay ve bisküvi. Daha sonra tekrar tapas ve de geç saatlerde bol sohbetli uzun akşam yemekleri.

CILIZ TAPAS
Bunları malumatfuruşluk olsun için değil amatör diyetisyenliğimden yazıyorum. Zannımca Guiza'nın gol kısırlığı (kabızlığı da denebilir) altında yatan sır bu.
Türk mutfağında nerede 7 öğün tıkınacak cılız tapaslar, kanepeler, bisküviler arkadaş? Bulamıyor, yiyemiyor, kendince dengeli beslenemiyor zavallıcık.
Rakipleri ise daha ziyade Anadolu çocukları.
Sabah sucuklu yumurta, tahin pekmez, sosis, salam, kavurma, beyaz-kaşar-tulum- otlu peynirler, ballar kaymaklar reçeller, zeytinler, böreklerden oluşan handiyse Van kahvaltısı sofrasındalar. Öğlende ise makarna mı, pilav mı, bulgur mu, et mi balık mı her neyleyse mayalanmış okkalı bir yemek, akşam da tavuklu, kadınbutlu, dilberdudaklı, tulumba tatlılı, revanili, okka kaaveli ağır tonajlı homini gırtlak malzemesiyle tedariklenmişler.

YEME ARTIK
Bizim için "light" sayılacak bu tarz sofralarda sofrada bile yemek yese taş mideyle kalkacak olan Guiza, geçen hafta Trabzon'un Akçaabat köftesi, hamsili pilavıyla büyümüş çocukları karşısında zafiyet geçirmişken bu hafta da Antep lahmacunu, çiğ köftesi, fıstıklı kadayıfıyla heybetlenmiş delikanlıların karşısında hönk hönk dolaştı elbette.
Sözün özü bizde mama devrimizden başlayarak yemeğin en güzelini en kalorili, en demli, kıvamlı, helveli olanını yerler de dedetorun İspanyolların enseye tokattan farkı olmayan "kıyamam evladıma" muhabbetini yemezler. Batı mutfağını sevdiğini bilirim ama artık sen de perhize giriver, "sen de yeme" Aziz Başkan.