Pernisiyöz aneminin oluşmasındaki en temel sebep vitamin B12'nin emilimindeki bozukluklardır. Mideden salgılanan ve B12 vitaminin emiliminde görev alan intrinsik faktör yetersizliğinde veya incebarsak, mide ve pankreastaki herhangi bir bozukluk vitamin B12'nin emilimini engeller. Bazı hastalıklar da (karaciğer ve böbrek hastalıkları gibi) vitamin B12'nin vücutta işlev görmesini engelleyebilmektedir. Eğer pernisiyöz anemi vitamin B12'nin emilim yetersizliğinden ileri geliyor ise damar yolu ile B12 verilerek tedavi edilir. Erkek ve kadınlar için günlük alınması gereken miktarı 2,4 mcg iken, bu miktar gebe kadınlar için 2.6 mcg, emzikli kadınlar için ise 2.8 mcg'a çıkmaktadır. Çocuklar için ise yaşlarına göre 0-12 ay arası 0.5 mcg, 1-3 yaş arası 0.9 mcg, 4-8 yaş arası 1.5 ve 9-13 yaş arası ise 1.8 mcg günlük olarak B12 vitamini almalıdırlar.

IZGARA YERİNE HAŞLAMA
Vitamin B12 hayvansal kaynaklı besinlerde bulunmaktadır. Eğer gün içerisindeki öğünler genellikle bitkisel besin kaynaklarından oluşuyor ise vitamin B12'nin alınmasında yetersizlikler görülebilmektedir. B12 vitamini suda eriyen bir vitamin olduğu için besinlere uygulanan ısıl işlemlerde besinlerdeki B12 vitamini kaybını arttırarak günlük alınması gereken miktarlarda yetersizlik oluşturabilmektedir. Eti ızgarada pişirirken ortalama yüzde 30 oranında B12 vitamini kaybı olurken, haşlama yapıldığında yüzde 10-20 arasında kaybolmaktadır. Sütteki B12 vitamini kaybı ise pastörize ve UHT işlemleri ile yüzde 7-10 arasında olurken bu oran kaynatma işlemi yapılır ise yüzde 30'a çıkmaktadır. Et yemekleri haşlandıktan sonra sularının yenilmemesi veya dökülmesi de B12 vitamin kaybına neden olmaktadır. Hiçbir bitkisel kaynakta bulunmadıkları sadece hayvansal kaynakta bulundukları için yetersiz alımlarına oldukça sık rastlanmaktadır. Özellikle vejetaryen kişilerde ileri derece B12 vitamin yetersizlikleri ve buna bağlı olarak pernisiyöz anemi görülebilmektedir.