Dansöz filmini çektiğimde Çingene Mitolojisi bölümünde konuk oyuncu oldu Fedon. Orada roman yurttaşlarla olan sıcaklığını, kaynaşmasını, içtenliğini görüp daha bir sevmiştim onu. Sonra epey sohbet ettik. Bin konu konuştuk ama nostalji yapışı hoşuma gittiydi

- Bir yerde okumuştum "eski usul meyhane kalmadı" diyordun...
- Kalmadı tabii kaldı mı abi?

- Ben çok anlamam anlat bakalım neymiş eski meyhane?
- Orada da anlattımdı. Bir kere meyhanede yemek yenmez. Meyhane dediğin akşam sekizden gece üçe kadar açık bir yer de değildir. O tek tekçiler falan yok artık zaten.

- Rakı kültürü ha?
- Rakı kültürü bitti.

- Öyle mi?
- Adam bir yandan yemek yiyor yanında şurup gibi rakı yuvarlıyor.

- Başka?
- Rakının yanında domates ezmenin, Ali Nazik'in ne işi var?

- Anlat o zaman usta nasıl içsin içecek olan?
- Önce su konacak rakıya, illbuz konacaksa sonra buz konacak, yoksa kristalleşir. Zaten rakıya buz konmaz. Rakı soğuk olacak, su da soğuk olacak. Yoksa buz eridikçe rakının tadı değişir. Ha, bardak da soğuk olacak. Havuzda gelmesi gerekir rakının. Balık lokantasına gidiyorsunuz, rakı sıcak geliyor, gel de çık işin içinden... Meyhane yok zaten. Amerikan salatasının ne işi var meyhanede?

ESKİ ZAMANLAR
- Sen çalıştırırdın eskiden. Zorba'ya meyhane diyen de vardı, taverna diyen de.
- Taverna meyhanedir işte, cıstak müzik falan çalmaz tavernada, o eski Balıkpazarı meyhaneleri olacak ki.

- Her yerde var ama rakı...
- Öyle zannet abi. Bir zaman Bağdat Caddesi'nde bir bara gittim. Çok da kalite bir bardı. Rakı istedim, rakı yok dediler. Gücüme gitti.

- Niye?
- Benim ülkemde rakı olmayacak. Kavgasını yaptım bunun. Antalya'da bir oteli terk ediyordum böyle, Türk kahvesi yokmuş, ne demek yok, vapurlarda Türk kahvesi yok, niye yok. Kolayına geliyor, karıştırıp veriyor tanecikli kahveyi. Bizim özümüz rakı. İçmeyebilirsin, kokusunu sevmezsin, saygılıyım. Ama satılacak...
Türkçe müzik yok diyelim bir kulüpte, buna da saygılıyım, tarzı odur ama arada iki tane popüler isim çıkarsa ona da takarım kafayı. Yapıyorsan tam yapacaksın. Tarzın Türkçe müzik değilse hiç çalmayacaksın. Orhan Gencebay çalmayıp da Fedon çalarsan ona da kızarım... Çalmayacaksan hiçbiri çalma, çalacaksan, hakkını ver.