Uzmanlar haftada birkaç parça siyah çikolatanın (bitter), iltihaplanma ve kalp-damar hastalıklarından koruyabileceğini belirtiyor. Ancak en iyi koruyucu etkinin günde ortalama 6-7 gram siyah çikolatayla olduğunu vurgulayan araştırmacılar, belirtilen miktarın üzerine çıkıldığında koruyucu etkinin kaybolduğuna dikkat çekiyor. Siyah çikolatanın içindeki kakao tanecikleri önemli oranda antioksidan içerdiğinden sütlü çikolata bitterle aynı koruyucu etkiyi göstermiyor.