Gıda Mühendisi Ece Mandacı:
Kanserojen riski oluşturan ilk 7 besinin 6'sı ve ilk 15 besinin 9'u, tarım ilaçları ya da nitrojen gübreler yüzünden yüksek nitrat içeren ürünlerdir. Yetişkinlerde 8-15 gr sodyum veya potasyum nitrat alınmasını takiben şiddetli gastroenterit, karın ağrısı, idrar ve gaytada kan, halsizlik görülebilir. Belli seviyenin üzerinde alındığında ise ciddi rahatsızlıklara yol açar.