ABD'de yapılan bir araştırma, yumurta sarısındaki lutein ve zeaksantinin gözlerde ortaya çıkan yaşla ilgili dejenerasyon ve katarakta karşı koruyucu etki gösterdiğini ortaya koydu. Göz sağlığındaki rolleri dışında yumurtanın kalp-damar hastalıkları ve kansere karşı da iyi geldiğini vurgulayan uzmanlar, yumurtanın Alzheimer hastalığına karşı da önleyici etkisi bulunduğunu söyledi.