GLUTEN, çölyak hastaları için öldürücü bir zehirdir. Sürekli diyet uygulandığı halde arada bir glutenli gıdaları tüketmek, çölyaklılar için vahim sonuçlar doğurabiliyor. Örneğin, arada yapılan kaçamaklar bağırsak kanseri, yutak kanseri, ağız içi tümörler, osteoporoz, diyabet, şizofreni, küçük çocuklarda büyüme geriliği gibi hastalıklara neden olabiliyor. Ancak bağırsakları aşırı derecede zarar görmüş bazı çölyak vakalarında, sürekli glutensiz diyet yapmak iyileşme için yeterli olmayabiliyor. Bu durumda bağırsaklar çalışamadığından vücut için gerekli besinler damar yoluyla veriliyor. Yani, ilaç tedavisi uygulanıyor.
ÇÖLYAKLA YAŞAM DERNEĞİ Uzman doktorlar danışmanlığında çölyaklı hastalar tarafından kurulan Çölyakla Yaşam Derneği'nin amacı, hastalığa yönelik toplumsal bilinci artırmak ve Türkiye'nin dört bir yanındaki çölyaklılar arasındaki dayanışmayı güçlendirmek. Hasta sayısında gözle görülür bir artış olduğu halde bunlara yönelik un, ekmek, makarna gibi temel gıdalar maalesef ülkemizde üretilmiyor. Oysa Batı'da çölyak hastaları için özel üretilmiş un, ekmek, makarna, kek, gofret ve bisküvi gibi gıdalar marketlerde kolayca bulunabiliyor. Çölyak hastalarının yaşam kalitesini artırmak ve sosyal yaşamlarının zenginleştirilmesi için gıda sektöründe "sosyal sorumluluk anlayışının" yerleşmesi gerekiyor. Üreticiler çölyak hastaları için hayati bir gereklilik olan glutensiz üretime sıcak bakmalı.
ÜRETİM AŞAMASINDA DİKKAT Ancak, üretim konusunda da çok dikkatli olmak gerekiyor: Glutenli ve glutensiz ürünler aynı ortamda ve aynı araç gereçlerle hazırlanmamalı, çünkü glutensiz yiyeceklere buğday unu bulaşabilir. Gıdaların üzerindeki etikete mutlaka "Gluten içermez" veya "İçerir" ibaresi eklenmelidir. Dernek, araştırarak, gluten içermeyen gıdaları belirleyip bir cep alışveriş kitabı hazırlamış. Daha fazla bilgi için: 0 (216) 346 17 29 www.colyak.org.tr
