DOĞAL balın bozulmadığını, kristalleştiğini bildiren uzmanlar, "Kristalleşme, şekerleşmeden farklı ve doğaldır. Bal bu haliyle yenilebilir; ya da kavanoz ılık su dolu bir kabın içine konulup kristalleşme çözülerek tüketilebilir. Besin değerinden ve kalitesinden hiç birşey kaybetmez" açıklamasında bulunuyor. Balın içerdiği kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, sodyum, kükürt, iyot gibi mineraller, B1, B2, B6, C, K vitaminleri ile yapısındaki enzimlerin vücudun beslenme ihtiyacını önemli ölçüde karşıladığını da bildiren uzmanlar, balın enerji değerinin çok yüksek olduğunu, 100 gram balın, ortalama 325 kalori sağladığını söylüyor.
