ABD'de yapılan bir araştırma, yumurta sarısındaki lutein ve zeaksantinin gözlerde ortaya çıkan yaşla ilgili dejenerasyon ve katarakta karşı koruyucu etki gösterdiğini ortaya koydu. Ayrıca yumurtanın, kalp-damar hastalıklarına ve kansere karşı da iyi geldiği vurgulanırken alzheimer hastalığına karşı da önleyici etkisi bulunduğuna dikkat çekildi.