Karbonhidratların vücudumuzda pek çok görevi vardır. Ama en kritik olan kan şekeri seviyesinin ayarlanması ile beynin sadece glikoz kullanıyor olmasıdır. Ekmek temel karbonhidrattır ve günlük beslenmemizin yüzde 55-60'ı karbonhidrattan sağlanmalıdır. Sebzemeyve, bulgur, leblebi, kestane, bisküvi, pilav, makarna gibi tahıllar da önemli karbonhidrat kaynağıdır.