SAĞLIK açısından kuru meyveler de son derece önemlidir. Antioksidan içeren kuru meyveler, sinir sistemini korur, enerji verir, kan yapımında mucizeler yaratır. Kuru meyve, yaş meyvenin içerdiği yüzde 80-95 oranındaki suyun yüzde 10-20 oranına düşürülmesi ile elde edilir. Bu kurutma işlemi sonrası, C vitamini dışında bütün mineraller korunur.