Alman Kalp Vakfı'nın yaptığı bir araştırmaya göre, zeytinyağı vücuttaki oksitleri giderdiği gibi iltihaplanmaları ve pıhtılaşmayı da önlüyor. Araştırmada, aynı zamanda doymamış yağ asidinin kolesterol değerlerini de düşürdüğü ortaya çıktı. Uzmanlar, kalp hastalarının yemeklerde özellikle zeytinyağı kullanmaları gerektiği konusunda uyardı.