İnsanoğlu dünyaya geldiği ilk anda ilk tanıştığı besin annesinin sütüdür. Bir yaş ve sonrası süreçte buna ilave diğer besinlerin yanında süt tüketimi de başlar. Çocuk büyüdüğünde ebeveynlerin süt içmediğini gördüğünde, kendisi de süt içmemeye başlar. Sonra çocuğun bağırsakları sütü unutur. Süt içmediğiniz zaman, bağırsaklarda sütü sindiren enzimler azalır. Sonradan içmeye başladığında sindirim sorunu ve gaz şikayetleri olur. Bu sefer rahatsız olduğu için süt içmeyi bırakır. Oysa süt bu suçlamaların hiçbirini hak etmiyor. İşte size sütün yararları:
* Kalsiyum kaynaklarından biridir. Kalsiyum 25 yaşına kadar depo edildiği için diğer kalsiyum içeren besinler gibi bu süreçte tüketim önemlidir.
* Her gün içilen 1 bardak yağsız sütün kadınlarda meme kanserine yakalanma riskini azalttığı bazı araştırmalarda vurgulanıyor.
* Gereğinden fazla tüketmediğiniz sürece kilo aldırmaz, sonuçta o da diğer besinler gibi tek başına suçlu değildir. Burada bir önemli nokta günde 1 kilo süt içmek kansızlığa yol açar. Çünkü vücudumuzda demir ile kalsiyumun emilimi ters orantılıdır.
* Sokak sütü güvenilir ortamlarda üretilmediğinden sağlığı tehdit eden maddeler taşıyabilir. Oysa pastörize sütler besin değerinden bir şey kaybetmezler.
* Yağsız süt kalorisiz değildir.
* Sizler süt içmezseniz çocuğunuzun içmesini beklemeyiniz. Eğer gaz şikayetleriniz varsa laktaz süt tüketebilirsiniz. Ama temennimiz çocukluktan itibaren bu alışkanlığınızın kaybolmaması ve bu sorunu yaşamamanız.
* Sağlıklı beslenmede sütün tüketimi önemlidir.
* Sütün yağı olan tereyağ bünyesinde A vitamini barındırır. Yani bünyesinde A vitamini vardır; bu da göz sağlığımız ve vücudumuzun savunma sistemi için önemli bir vitamindir.
* Vitaminlerden B12'yi içerir; bu vitamin büyüme ve gelişmede önemli rol oynar. Bağışıklık sistemini ve sinir sistemini güçlü kılar. Pernisiyöz anemi (bir çeşit kansızlık) yakalanmayı önler. Bütün bunlardan sonra sizce süt içilmeli mi?
*** "Sütlü tatlı yaparken light süt ve tatlandırıcı kullanıyorum. Mümkün olduğunca diyet tatlı yapıyorum ama yine de bir gram bile kilo veremiyorum. Neden?"
Light süt kullanmanız, yağdan gelen kaloriyi ortadan kaldırır ancak sadece bu kalorisiz olmaya yetmez. Light sütle yarım yağlı süt arasında 100 gramında sadece 5-10 kalori gibi bir fark vardır. Bunun yanında tatlandırıcı kullanmanız, şekerden gelen kaloriyi ortadan kaldırsa da sonuçta bu tatlı normale göre daha hafiftir, kalorisiz değil. Fazla tüketimi yine kilonuzda değişim olmamasına yol açar bu da normal bir sonuçtur. Önemli olan beslenme alışkanlığınızda bir denge unsuru oluşturmaktır.
Bahçelievler Medicana Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatmagül YILMAZ
Servisi 
