Mantarlı Tavuk HAZIRLAMA: Tavuk ciğerini küçük parçalar şeklinde doğrayıp, tencerede kavurun. Üzerine pirinç ilave edip, bir süre pişirin. Ateşten indirdiğiniz karışımın içine tuz, karabiber ilave edip bir süre bekletin. Diğer tarafta tavuğu közleyip, yıkadıktan sonra parçalara ayırın. Parça etleri, küçük küçük doğranmış soğanlar ile ayrı bir kapta kavurun. Ayrı bir tencerede un ve yumurtayı biraz su ilave ederek çırpın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru küçük parçalara ayırıp yufka şeklinde oklava ile açın. Daha sonra bunları mantı şeklinde kare haline getirin. Her karenin içine tavuk ciğerli karışımı koyup, hamurları kapatın. Bu şekilde içi doldurulmuş hamurları tepsiye dizip, fırına verin. Üzeri kızarana dek pişirdiğiniz hamuru fırından çıkardıktan sonra üzerine tavuk ve soğan karışımını serin. Bu karışımın suyu hamurun içine işleyinceye kadar bekletin. Sıcak olarak servis yapın. MALZEME: (6 kişilik) 1/2 kg un, 1 adet tavuk, 1 su bardağı pirinç, 1 kg tavuk ciğeri, 2 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 bardak su
Damat Paçası HAZIRLAMA: Tavuk etini ince ince ve küçük parçalar şeklinde doğrayın. Bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlayın. Yufkayı parçalara ayırıp bir tepsiye dizin ve çok kısa bir süre fırında kızartın. Fırından aldığınız yufkaların üzerine 1 bardak tavuk suyu dökün ve yumuşamaları için 5 dakika tekrar ısınmış fırına koyup bekletin. Fırından çıkardığınız yufkaların üzerine haşlanmış tavuk parçalarını dizin. Ayrı bir kapta, tavuk suyunu, margarini, ezilmiş sarımsakları, yoğurdu, yumurta sarısını ve unu mikserle çırpın. Ardından bir süre daha ateşte pişirin. Ateşten aldığınız karışıma sirke ilave edip, karıştırın. Hazırladığınız bu sosu tavuklu yufkaların üzerine dökün. İsterseniz üzerine kızdırılmış tereyağ ve pul biber karışımı ekleyebilirsiniz. MALZEME: (6 kişilik) 1 adet tavuk göğsü, 2 kaşık margarin, 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 diş sarımsak, 2 adet yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı un, 2 çay kaşığı tuz, 3 adet hazır yufka, 2 kaşık sirke
Höşmerim HAZIRLAMA: Unu hafif ateşte karıştırarak açık pembe renk alıncaya kadar kavurun. Yağı peynir ile karıştırın. Kavurduğunuz una ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Toz şekeri ilave edip 5 dakika pişirdikten sonra ateşten alın. Soğuyunca servis yapın. Yağ oranı yüksek peynir kullanılan höşmerimi yağsız olarak da hazırlayabilirsiniz. MALZEME: (4 kişilik) 75 gr margarin, 500 gr taze tuzsuz peynir, 2 yemek kaşığı un, 150 gr toz şeker.
Servisi 
