Günün mönüsü
Terbiyeli Havuç Çorbası
HAZIRLAMA: Bir tencerenin içinde tereyağı ile birlikte kabuklarını kazıyıp rendelediğiniz havucu ve 2 çorba kaşığı unu kavurun. Unun topak olmaması için azar azar sütü ve et suyunu ilave edip karıştırın, yıkanmış pirinci ekleyin. Kaynamaya yakın ateşten indirin. Küçük bir kasede 1 yumurta sarısını ve yarım limon suyunu karıştırıp çorbaya yavaş yavaş ekleyerek terbiye edin. Tekrar ocağa koyup 1-2 dakika kaynatın ve ateşten indirin. Dilerseniz kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.
MALZEME: (4 kişilik) 2 orta boy havuç, 2 çorba kaşığı un, yarım bardak Amerikan pirinci, 1 bardak süt, 3 bardak et suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, tuz, karabiber, yarım limon
Sebzeli Pirzola
HAZIRLAMA: Pirzolaları çukur bir kaba alın. Soğanları rendeleyin. Soğan, zeytinyağı, sirke, defne yaprağı, tuz ve kekiği ekleyip üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Buzdolabında 2 saat marine edin. Patatesleri soyup tencereye alın. Üzerini aşacak kadar su ekleyip diri kıvamda haşlayın. Lahanaları temizleyip patateslere ilave edin. Tuz ve zeytinyağını ekleyip pişirin. Sebzeleri süzüp ayrı bir tabağa alın. Etlerin marinat sosunu süzüp teflon tavada iki taraflı kızartın. Sebzeleri servis tabağına alıp yarım kepçe kadar haşlama suyundan ilave edin. Üzerine etleri ilave yerleştirip sıcak olarak servis yapın.
MALZEME: (6 kişilik) 1 kg brüksel lahanası, 10 küçük patates, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz Marinat için: 2 soğan, yarım su bardağı zeytinyağı, 1 kahve fincanı üzüm sirkesi, 1 defne yaprağı, 1 tutam tuz, kekik
Kalbura Bastı
HAZIRLAMA: Şekeri su ile kaynatın.Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu sıkın. Soğumaya bırakın. Bir kapta süt ve şekeri çırpın. Un ve kabartma tozunu da ekleyip, yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle hafifçe açın. Tel süzgeç veya madeni rendenin yüzeyine hamuru hafifçe bastırarak yerleştirin. Ortasına dövülmüş ceviz koyun. Hamurun kenarlarını bir diğerinin üzerine dikkatlice kapatın. Böylece dış yüzeyde desen oluşacaktır. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin. Fırından çıkartıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Birkaç dakika daha fırında tutun.
MALZEME: (8 kişilik) 125 gr margarin, 1 paket kabartama tozu, 1 kahve kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt veya süt, 1.5 su bardağı iri dövülmüş ceviz Şerbeti için: 4 bardak şeker, 3 bardak su, limon
|
