KOLESTEROL, yaşam için gerekli mum kıvamında yağımsı bir maddedir. Beyin, sinirler, kalp, bağırsaklar, kaslar, karaciğerde ve tüm vücutta yaygın olarak bulunur. Vücut bunu kullanarak hormon (kortizon, seks hormonu), D vitamini ve yağları sindiren safra asitlerini üretir. Kanda az miktarda bulunması yeterlidir. Total kolesterol: 200 mg-dl'den düşük, LDL (kötü kolesterol) 100 ml/dl'den düşük, HDL (iyi kolesterol) 40 mg/dl'den yüksek ranlarda olmalıdır.
