Vücuttaki fonksiyonları: Dokuları bir arada tutan bir protein çeşidi olan kollojenin sentezinde görev yapar. C vitamini kan damarlarının kuvvetli olmasında da önemli rol oynar. Vücudu enfeksiyonlara ve bakteri toksinlerine karşı korur. (Enfeksiyonlar vücuttaki C vitamini miktarını azaltır). Kolesterol düzeyinin dengelenmesi için de C vitamininin yeterli miktarda alınması önemlidir. Kötü kolesterolün (LDL) oksidasyonunun önler. Birçok kanser çeşidinin oluşmasını engeller. Ameliyat sonrası iyileşmeyi hızlandırır. Yaraları, yanıkları ve kanayan diş etlerini iyileştirir. Kortizon, Aspirin, insülin gibi ilaçlarla kurşun, civa, arsenik gibi ağır metallerin olumsuz etkilerini giderir. Vücudun savunma sistemini artırıcı etkisi vardır. Ne kadar alınmalı? Yetişkinler için önerilen günlük miktar 60 mg'dır. Hamileler, emrizen anneler, sigara içenler ve yaşlılar C vitaminine daha çok ihtiyaç duyar. Ayrıca sigara dumanlı ortamda uzun süre bulunanların, lifsiz beslenenlerin, diyaliz makinesinde bulunanların da C vitaminine gereksinimi daha fazladır. C Vitamini güvenle kullanılabilen bir maddedir. Fazla miktarda C vitamini alımı (günde yaklaşık 1000 mg'dan daha fazla) bulantı, ishal, karın krampları ve böbrek taşlarına neden olabilir.
