* Paslanmaz çelik ve cam, pişirme esnasında besinleri korumak için en iyi kaplardır. * En kısa pişirme zamanı ve en az miktarda su, besinlerin vitamin kaybını azaltır. * Konserve sebzeleri durulayarak, aşırı tuzu yok edin. * Patatesleri kabuğuyla fırında pişirin ya da haşlayın. * Çorba yapmak için sebzelerin pişirme suyunu ve et sularını, tatlı için de meyvelerin şuruplarını kullanın. * Cam kaplardaki süt, ışıktan uzakta tutulmadığı sürece riboflavin, A ve D vitamini kaybına uğrayabilir. Işığa maruz kalan ekmek de bu besinleri kaybeder.
