Kayseri Mantısı HAZIRLANIŞI İç harcı için kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Yarım kilo unu 2 adet yumurta ve biraz tuz ile birlikte, katı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. 2 parçaya ayırıp, yufka şeklinde açın ve küçük kareler halinde kesin. Bu parçalara zeytin tanesi büyüklüğünde kıyma koyun ve şekil verip, hamur parçalarını çok küçük olacak şekilde büzün. Hazırladığınız mantıyı, bir tencerede tuz katılmış kaynar suda bir taşım pişirip, soğuk su ilave edin ve süzün. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave ettikten sonra, servis yapın. MALZEMELER (6 kişilik) * Yarım kg un, tuz * 2 adet yumurta * İç malzemesi 250 gr kıyma * 1 adet soğan * Yeteri kadar tuz * Karabiber
*** Dil Peynirli Künefe HAZIRLANIŞI Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Kadayıfın yarısını fırın tepsisine yayın. Üzerine, hafifçe eritilmiş tereyağının yarısı gezdirin. Arasına dil peynirlerini döşeyin. Çekilmiş fıstıkları, tepsinin her tarafına gelecek şekilde serpiştirin. Kadayıfın diğer yarısını, üzerine yerleştirin. 180 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, şurubu soğuk olarak dökün. Tatlı sıcak, şurup soğuk olmalıdır. Ilık olarak yenilmelidir. MALZEMELER (6 kişilik) * Yarım kg tel kadayıf * 1 paket tereyağı * 150 gr çam fıstığı * 1 paket (200 gr) dil peyniri * Şurup için 3 bardak şeker * 3 bardak su
*** Mevsim Salatası HAZIRLANIŞI Salata yapraklarını yıkayın, suyu iyice süzüldükten sonra, doğrayın. Salatalığı ince ince dilimleyin. Havuç ve turbu, kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Kırmızı lahanayı ince kıyın. Domatesi dilimleyin. Bütün malzemeyi salata tabağına yerleştirin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin. Dilediğiniz şekilde süsleyerek, servis yapın. MALZEMELER (4 kişilik) * 1 adet kıvırcık salata * 2 adet salatalık * 2 adet havuç, 2 turp * 1 adet küçük kırmızı lahana * 2 adet domates * 1 çay bardağı zeytinyağı * 1 adet limon, tuz
*** MUTFAK SOFRASI BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ? * Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suda bekletmeyi deneyin. Böylece, içleri de dağılmayacaktır. * Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içine bir adet defne yaprağı koyun. * Yumurtaların haşlanırken çatlamaması için, kaynatma suyuna 1 çorba kaşığı sirke koyun. * Patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayın. * Kullanılmış limon kabuklarını rendeleyip, şeker ile karıştırın. Kavanozun içinde, buzdolabında uzun bir süre saklayabilirsiniz. Böylece, pasta yaparken elinizin altında hazır bulunur. * Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, 1 çorba kaşığı suyun içine 1 çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı, yumurtaya ilave edin. Böylece, kabarık bir omlet yapmış olacaksınız. * Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin.
