Çömlek Kebabı HAZIRLANIŞI Yüksek ateşte 1 kg koyun etini az miktar sıvı yağ ile birlikte kavurun. Daha sonra çekirdekleri çıkartılmış ve halka halka doğranmış 250 gr sivri biberi ve soyulup inci ince kıyılmış 1 baş sarımsağı ilave edin. 5 dakika kadar çevirdikten sonra soyulmuş, doğranmış 1 kg domatesi ve yeteri kadar tuzu ilave edip iyice karıştırın. Etler pişene kadar tencerenin kapağını kapatın. (Pişme süresi ortalama 45 dakikadır. Ancak bazı etler daha uzun sürede pişebilir). Sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın. (Dilerseniz üzerine kekik de serpebilirsiniz.) MALZEMELER (6 kişilik) * 1 kg koyun eti * 250 gr yeşil biber * 1 baş sarımsak * 1 kg domates * Kararınca tuz ve az miktar sıvı yağ
*** Cevizli Revani HAZIRLANIŞI Önce yağ, yumurta, şeker ve sütü iyice çırpın. Sonra un, irmik, kabartma tozu ve cevizi ilave edin. Bu karışımı yüksek kenarlı ısıya dayanıklı cam bir kaba karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu 20 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Sıcak revaninin üzerine dökün. Bu arada revani sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Şerbetini çekince dilimleyerek servis yapın. MALZEMELER (6 kişilik) * 3 yumurta * 1 su bardağı süt * 1 su bardağı sıvı yağ * 1 su bardağı şeker * 1 su bardağı ceviz * 1 çay kaşığı karbonat * 2 su bardağı irmik * 1 su bardağı un * Şerbeti için 4 su bardağı şeker * 4 su bardağı su, limon
*** Bezelye Çorbası HAZIRLANIŞI Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup kavurun. Yıkanmış yarım kg bezelyeyi, 2 kahve fincanı pirinci ve 5 su bardağı suyu ilave edip bezelye yumuşayıncaya dek pişirin. Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin. Çorbayı ateşten aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. MALZEMELER (4 kişilik) * Yarım kg bezelye * 1 adet domates * 5 su bardağı su * 2 çorba kaşığı yağ * 2 kahve fincanı pirinç * Maydanoz, tuz
*** MUTFAK REHBERİ BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
* Sıkılmadan önce bir süre soğuk suda bekletilen portakalların daha fazla su verdiklerini biliyor muydunuz?
* Eskilerin yöntemleri her zaman en iyi ve en doğrudur. Bisküvilerin ve kurabiyelerin taze kalması için, teneke bir kaba koyun ve yanına bir avuç pirinç bırakın. Bu yöntem bayatlama sorununu ortadan kaldıracaktır.
* Elmanın faydaları saymakla bitmez. Lahana yemeği yaptıktan sonra evinize sinen ve pencereleri açsanız da çıkarmayı başaramadığınız lahana kokusundan kurtulmak artık çok kolay. Bir elmanın kabuğunu soyup lahananın pişme suyuna ekleyin. Hem koku çabucak yok olacak, hem de lahananın hazmı daha kolay olacaktır.
* Ellerdeki soğan ve sarımsak kokularını giderebilmek için yapılacak en iyi şey, haşlanmış patatesle elleri ovalamaktır.
* Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.
* Pişirdiğiniz kek kalıbından çıkmıyor ise, kabın altına ıslak bir bez yayarak biraz bekletin.
