Bezelyeli Uskumru HAZIRLANIŞI Balıkları, iyice temizleyip yıkadıktan sonra, limonla güzelce ovun. Mantarları irice kıyıp, yağda birkaç dakika süresince soteleyin. Üzerine 1 limonun suyu ve 1 bardak su ekleyin. Bezelyeyi ilave edip, 10 dakika kadar pişirin. Unu az suyla ezip içine kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Balıkları tepsiye dizip, üstüne bezelyeli sosu, sonra unlu karışımı dökün. Üzerine limon dilimleri ve defne yapraklarını serpiştirerek, ocakta ya da fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın. MALZEMELER (6 kişilik) * 6 adet uskumru * 200 gr mantar * 1 su bardağı iç bezelye * 2 yemek kaşığı un * 4 yemek kaşığı tereyağı * Maydanoz, dereotu * 1 bardak su, tuz * 2 adet defne yaprağı
*** Makarna Salatası HAZIRLANIŞI Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzün ve derin bir kaba alın. Bir kasede ezilmiş sarımsak, 1 çorba kaşığı mayonez, 3-4 çorba kaşığı yoğurt, yeteri kadar tuzu karıştırın. Bu karışımı haşlanmış makarnanın üzerine döküp, karıştırın. 1 küçük kavanoz garnitürü, yuvarlak dilimlenmiş sosis ve mısırı da makarnaya ilave edip, tekrar karıştırın. Dilediğiniz gibi süsleyip, soğuduktan sonra servis yapın. MALZEMELER (4 kişilik) * Yarım paket makarna * 1 küçük kavanoz garnitür * 2 adet soyulmuş sosis * 1 çorba kaşığı mayonez * 3-4 çorba kaşığı yoğurt * 1-2 diş sarımsak * Tuz * Arzuya göre mısır
*** Bademli Keşkül HAZIRLANIŞI Bademleri haşlayıp kabuklarını soyun. Hindistan cevizi ile robotta iyice karıştırın. Pirinç unu ve toz şekeri tencerede karıştırın. Sütü yavaş yavaş ilave edin. Bademli karışımı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Vanilyayı ilave edip, ocaktan alın. Kaselere paylaştırın. Üzerini bademle süsleyip, soğuyunca servis yapın. MALZEMELER (6 kişilik) * 4 su bardağı süt * 1.5 su bardağı toz şeker * 1 su bardağı pirinç unu * 1 paket vanilya * 1 çay bardağı badem * 1 çay bardağı Hindistan cevizi
*** MUTFAK REHBERİ BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ? Et yemeklerini pişirme yöntemleri... * Kebaplarda genellikle, ya koyun ya da kuzu eti kullanılır. Özellikle kebaplar ve sebzeli et yemekleri, kendi suyunda ve kısık ateşte pişirildiklerinde çok lezzetli olur. Bu yöntem uygulanırken, tencere ve kapak kenarı hamurla kapatılır ve üzerine bir ağırlık konulur.
* Bazı et yemeklerinde, özellikle de rostolarda, iki ayrı pişirme yöntemi bir arada uygulanır. Et önce haşlanır daha sonra kızartılır veya önce kızartılır ardından pişirilir.
* Çelik tava kullanılacaksa, 5 dakika ısıtıldıktan sonra içine birkaç damla su damlatılır ve yayılır. Et, konulduktan 2-3 dakika sonra kendisini bırakır ve çevrilerek kızartılır.
* Fırında yapılan yemeklerde, etin daha lezzetli olması ve iyi pişmesi için yüksek ısı gerekir. Böylece etin yüzeyindeki proteinler pıhtılaşır; ete renk veren maddeler okside olup esmerleşir, etin yüzeyinde oluşan bu tabaka, öz suyun dışarıya sızmasını önler. Etin içinin iyi pişmesi için daha sonra ısı düşürülür.
