Soslu Spagetti HAZIRLANIŞI Fesleğen, fıstık, sarımsak, zeytinyağı ve peyniri, mutfak robotunda macun gibi oluncaya kadar çekin. Derin bir tencerede, tuz ve sıvı yağ eklenmiş kaynar suda makarnaları haşlayıp süzün. Servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Fesleğen yaprakları ve rendelenmiş peynir ile süsleyerek servis yapın.
HAZIRLANIŞI Akşamdan ıslattığınız kayısıları küçük küçük doğrayın, şeker, nişasta, 2 çorba kaşığı su ve tuz ilave edip, benmari usulü pişirin. Yumurtaların aklarını ayırıp, kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta aklarını ve limon suyunu karışıma ekleyin. Kayısılı karışımı bisküvilerin üzerin üzerine yayıp, Hindistan cevizi serpin. Birer bisküvi ile kapatın. Üzerini birer parça krema, kayısı ve yarım cevizle süsleyin. Buzdolabında 1-2 saat soğutup, servis yapın.
MALZEMELER (6 kişilik) *25 adet kuru kayısı * 3 çorba kaşığı mısır nişastası * 2 adet yumurta * 1 kaşık limon suyu * Yarım çay kaşığı tuz * 20 adet kedi dili bisküvi * Yarım su bardağı Hindistan cevizi * Üzerine 8-10 yarım ceviz içi
Etli Patlıcan
HAZIRLANIŞI Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına dörde bölüp her birini ortadan ikiye kesin. Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin. 1 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın, etleri ekleyip, 1 dakika kavurun. Doğranmış soğanı ilave edip, kavurmaya devam edin. Salça, doğranmış biber ve domatesleri de ekleyerek 3 dakika pişirin. 3 bardak sıcak su, tuz ve karabiberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları sıvı yağda hafif kızartın, etlerin üzerine koyup, 15 dakika daha pişirin.
MALZEMELER (4 kişilik) *5 adet patlıcan * 500 gr kuşbaşı et * 1 adet soğan * 3 adet sivri biber * 2 adet domates * Sıvı yağ * 1 tatlı kaşığı salça * Tuz, karabiber
Mutfak Rehberi SAKIZ: Bazı dondurmalarda, muhallebide ve aşurede. SALEP: Kaymaklı dondurmada, sütlü ve sıcak içeceklerde. TARAĞON: Sote et yemeklerinde, sirke yapımında, piliç, tavuk yahnilerinde, salatalarda. TEREOTU: Zeytinyağlı birçok sebzelerde, salatalarda, bazı balık buğulamalarında, cacıkta, dolma içlerinde, kabak yemeklerinde ve bazı soslarda. TARÇIN: Sütlü tatlılarda, bisküvilerde, bazı keklerde, bazı meyvalı pastalarda. ZENCEFİL: Meyva tartlarında, keklerde, kuru bisküvilerde, bazı marmelatlarda.
